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重磅！中国营养学会最新报告《全球减盐策略及“盐与健康”新研究》
今年4月份，中国营养学会发布《中国居民膳食指南2022》，指南在2016年版本上，将成人每日食盐摄入量从不超过6g继续降低至5g。
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坚果炒货，百般风味，不如一个“调”字关键！
坚果炒货风味升级难？坚果炒货作为休闲食品的细分品类之一，市场规模在不断扩大，从2015年的950亿元已经提升至2021年的1500亿元，机构预计未来5年坚果炒货行业将延续强劲的发展势头，在2025年将实现市场规模超两千亿。新颖的风味、多样的口味、健康的理念与新工艺是产品升级的必要方式，仅仅依靠常规的调味原料...
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你要的减脂、低盐鸡胸肉干配方请注意查收！
随着人们健康意识的逐步提高，健康轻食市场正处于快速上升期，减脂、减盐、健身的即食类休闲食品受众增加。鸡胸肉作为标志性健身食品，由于营养丰富、高蛋白、饱腹感强、低脂、低热量，有利于肌肉增长、修复等特点，发展潜力巨大，空间广阔。 安琪应用技术高级工程师向各位介绍一款低脂、减盐五香风味的鸡肉...
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减盐酱油如何解决防腐和风味难题？孟琦博士直播间告诉你！
随着全球减盐运动兴起，低盐酱油成为了市场“新宠”，减少酱油中钠盐含量，不仅要解决味道损失问题，还要解决防腐等问题，这其中存在一些技术难度。孟琦博士直播间告诉你！5月21日下午四点直播交流《酱油减盐后的防腐和风味实现方案》
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"宅"家做饭，酱油升级之路（二），原酿本味酱油
酱油是我国产销量最大的一类调味品，不止这次疫情，酱油的家庭年消费量其实每年都在快速增长。随着人们生活水平的不断提高以及对健康美味食物的不断追求，我国酱油的消费也随着量的增长在不断升级，上期我们聊到了酱油消费升级之一，高鲜酱油，源自人们对鲜美味道的不断追求。今天小编就接着从另一方面和大家一...
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酵母抽提物协助食品减盐机理及应用研究
2019全国调味品科学技术交流大会科技成果分享01世界减盐行动和国家减盐计划从减盐角度来说，世界上一些欧洲国家走在前列。例如，在上世纪70年代，包括芬兰、日本，开展了整个国家性减盐行动，而美国、英国在2000年后开始。2008年全球主要跨国公司开始提出减盐健康新需求，安琪也开始了减盐研究和推广有一项数据值...
