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你要的减脂、低盐鸡胸肉干配方请注意查收！
随着人们健康意识的逐步提高，健康轻食市场正处于快速上升期，减脂、减盐、健身的即食类休闲食品受众增加。鸡胸肉作为标志性健身食品，由于营养丰富、高蛋白、饱腹感强、低脂、低热量，有利于肌肉增长、修复等特点，发展潜力巨大，空间广阔。 安琪应用技术高级工程师向各位介绍一款低脂、减盐五香风味的鸡肉...
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减盐酱油如何解决防腐和风味难题？孟琦博士直播间告诉你！
随着全球减盐运动兴起，低盐酱油成为了市场“新宠”，减少酱油中钠盐含量，不仅要解决味道损失问题，还要解决防腐等问题，这其中存在一些技术难度。孟琦博士直播间告诉你！5月21日下午四点直播交流《酱油减盐后的防腐和风味实现方案》
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"宅"家做饭，酱油升级之路（二），原酿本味酱油
酱油是我国产销量最大的一类调味品，不止这次疫情，酱油的家庭年消费量其实每年都在快速增长。随着人们生活水平的不断提高以及对健康美味食物的不断追求，我国酱油的消费也随着量的增长在不断升级，上期我们聊到了酱油消费升级之一，高鲜酱油，源自人们对鲜美味道的不断追求。今天小编就接着从另一方面和大家一...
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酵母抽提物协助食品减盐机理及应用研究
2019全国调味品科学技术交流大会科技成果分享01世界减盐行动和国家减盐计划从减盐角度来说，世界上一些欧洲国家走在前列。例如，在上世纪70年代，包括芬兰、日本，开展了整个国家性减盐行动，而美国、英国在2000年后开始。2008年全球主要跨国公司开始提出减盐健康新需求，安琪也开始了减盐研究和推广有一项数据值...
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世界减盐周主题解读，食品中的盐藏在哪？
2020年3月9日-15日是第十四个“世界减盐周”，主题是“捉迷藏”，以呼吁及督促全球各国食品企业及餐饮行业积极采取行动，减少“隐藏”在加工食品、餐馆及外卖食品中的盐含量，为促进公众健康做出更多的努力。具体食盐是如何隐藏在加工食品中？消费者又如何区分低盐食品和高盐食品？国务院特殊津贴专家，北京工商大学食...
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酱油如何减盐不减味？“宅”家做饭看酱油升级之路（三），
随着人们生活水平的不断提高以及对健康美味食物的不断追求，我国酱油的消费也随着量的增长在不断升级。前两期我们从美味和天然两个方面分别聊到了酱油的消费升级之一，高鲜，和酱油的消费升级之二，原酿本味，今天我们再从健康方面来聊一聊。酱油升级之路三，减盐中共中央、国务院在2016和2017年发布的《“健康中...
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“宅家神器”—方便面销量越来越高的原因，你知道吗？
一场突如其来的疫情期间，只需加点热水就能解决饥饿的方便面俨然成了“宅家神器”，便捷的优势被充分体现。特殊时期，囤到它，即使没买到米面、没有外卖和隔壁小餐馆，日子也还是踏实的。超市货架上抢购一空的场面已是常态，线上更是持续火爆，有数据统计，单从除夕到初九这10天，京东平台的方便面就售出1500万包，一...
