饼干风味提升

安琪酵母抽提物中含有参与美拉德反应的前提物质，在烘烤过程中起增色和增香的作用，同时能让味道更为丰富和持久。

  应用特点              

增强香气、厚味                                                        

可增加饼干在烘焙时的香味，增强饼干的整体口感及鲜味、厚味。

改善色泽

改善产品色泽，使产品色泽金黄，增强食欲。

改善面团性能

改善面团展性及强度，达到最佳面筋度，使结构细密，口感更好。适度提高发酵速度、缩短发酵周期。

  推荐用法、用量

添加量为原料量的0.3%-1.5%。

拌料时和糖、盐、酵母一起搅拌均匀后加入到面粉中。

  产品推荐

注 1. 用量指所有食材总重量的百分比

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