肉制品风味提升

安琪酵母抽提物可以平衡配方的整体口味,能提升肉制品的醇厚感、增强鲜美味,同时减轻油腻感。



应用特点                                                                            

1.增强肉类厚味                                                        

提升肉制品风味品值,风味留值,使产品香气纯正,丰满,回味悠长。


2.掩盖膻腥味

YE能掩盖或消除肉膻腥味等不良气味,延长香气滞留时间,提升肉制品档次。


3.使口感圆润、柔和

与其他肉膏、香精搭配使用时,能平衡口感,使香气更逼真、柔和。



推荐用法、用量

0.3%-1.0%(以配方总量计)、根据肉制品特点,与食用香精搭配使用。

添加YE时,只需与其他调味料一起添加到原料中。



产品推荐(点击产品名称可查看配方)

配方产品型号推荐用量*
高温火腿

基础风味 LA00

肉类风味TP01(猪肉)*

0.2%

0.4%

台湾烤肠基础风味 KA66

肉类风味TP01(猪肉) *

0.2%

0.3%

* 1. 用量指所有食材总重量的百分比

2. 肉类风味产品还可使用TC01(鸡肉)\TB01(牛肉)等不同肉风味


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