-
健康饮食：酵母产品如何成为方便食品的“健康风味”赋能者？
酵母产品助力方便食品创新健康发展根据尼尔森IQ发布的《全球健康饮食报告》，健康饮食正在全球范围内重塑食品消费市场。清洁标签、减盐控糖和可持续发展等趋势，显著影响着消费者的购买决策。世界方便面协会的数据显示，2020至2023年间，全球方便面消费量减少了40亿包。与之形成对比的是，主打健康概念与地方特色...
-
告别“成分表焦虑”，酵母抽提物如何让肉制品悄悄变“干净”？
你有没有这样的习惯：买根火腿肠，先翻到背面，看一眼配料表，结果越看越心虚？各种看不太懂的名称、一串串的E编号，让你瞬间觉得手里的美食“负担重重”？别担心，这不仅是你的烦恼，更是整个食品行业正在努力解决的课题！如今，“清洁标签”就像一股清风，吹进了肉制品界。消费者想要更短的配料表、更熟悉的成分、更天然...
-
突破平庸，酵母抽提物为中式预制菜发展持续助力
近年来，中式预制菜因其便捷、快速等优势逐步成为市场新风口。报道研究表明，《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2022年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，预计到2026年有望超过1万亿元，增度较快[1]。2024年3月21日，国家市场监督管理总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面上，明确了预制菜的定义和范围，也为产业的规范化发展指明了方向。
-
这款产品“肽”对路，“众口难调”不再难!
安琪凭借丰富的YE产品开发优势以及鲜味库对鲜味的科学理解，开发出肽鲜系列产品，用于解决食品调味中遇到的鲜味不足、鲜味不持久、鲜味耐受性差、过多使用单一鲜味物质造成的析出或不溶、回味不足、浓厚味缺失等鲜味的常见问题，同时，富含高品质酵母抽提物也赋予了产品一定的去腥除异功能，让调鲜变得更简单。
-
科普：酵母以及酵母加工制品的意义与作用
酵母加工制品的利用顺应食品发展大方向，发展意义与国家的健康饮食方针政策引导相一致，对于推动食品及调味品的新品开发与产品升级，起到了良好的应用效果。
-
酵母抽提物是食品配料
酵母抽提物是一种酵母的加工制品，是一种天然的食品配料。在我国标准《酵母加工制品GB/T20886.2》中，对酵母抽提物有详细的定义，明确了它的食品属性身份，它和食品配料表中的盐、糖、大豆等性质一样，没有添加范围和限量的要求。
-
-
安琪赞助国家监管大会，助推调味品产业高质量发展
为进一步推动食品安全国家标准的贯彻与实施，提升调味品（酱油、食醋等）产品质量水平,促进调味品产业创新与高质量发展。安琪成为国家级大会官方赞助单位，公司酵母抽提物技术总监李沛将分享《酵母抽提物赋能调味品行业品质升级》
-
调味酱口感偏咸的解决方案汇总
安琪淡咸专用YE可广泛应用于黄豆酱、豆豉酱、豆瓣酱、蚝油等半固体复合调味酱料，以及酱油、鱼露等高盐偏咸调味品中，可在不改变产品盐分的情况下，使产品的咸度淡化到更低盐分产品的咸度水平，并且不改变产品的主题风味。同时还能一定程度的提升鲜味、增强厚味、延长回味、提升口感整体协调性，从而整体提升产品品质，满足消费者需求。
-
重磅！中国营养学会最新报告《全球减盐策略及“盐与健康”新研究》
今年4月份，中国营养学会发布《中国居民膳食指南2022》，指南在2016年版本上，将成人每日食盐摄入量从不超过6g继续降低至5g。
