复合调味料(外撒料)风味提升

 

安琪YE含有丰富的游离氨基酸和小分子呈味肽成分,可以帮助提升复合调味料的风味满口感及复杂感,同时与其他鲜味物质协同增鲜,延长鲜味口感

 

 

 

  应用特点                                                                             

 

增强风味满口感、复杂感

延长鲜味口感

协调风味

 

 

 

  推荐用法、用量

 

0.3%-1.5%(以配方总量计)

在后期配兑时调味添加

 

 

 

  产品推荐

 

应用产品型号推荐用量*
原酿酱油

安琪高鲜型粉状 KU012

0.8-1.5%

高鲜酱油安琪粉状FA28

0.3-0.6%

                          高鲜酱油                      安琪酱油专用TL18                           0.3-0.6%
                          普通酱油                    安琪酱油专用TS系列
                           0.5-1.5%
                          蒸鱼豉油
                      安琪酱油专用TL16                            1.0-1.5%


注 1. 用量指所有食材总重量的百分比

 

 

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调味酱风味提升

安琪酵母抽提物可以帮助食品生产商提升调味酱的鲜味强度和持续性;同时协调特色风味的口感。

 

  应用特点

 

增强鲜美味    安琪YE含有丰富的游离氨基酸和天然呈味核苷酸成分,可以帮助提升调味酱的鲜味强度和持续性。

协调口感   协调特色风味的口感,使咸、甜、酸、辣等口感更加融合、饱满。

淡化咸味  淡化调味酱的咸味,使调味酱咸淡更加适中。

 

  推荐用法、用量

 

0.5%-5.0%(以配方总量计)

添加YE时,只需与其他调味料一起添加到原料中。

 

  产品推荐

 

 

配方

 

产品型号推荐用量*
郫县豆瓣酱

KOKUMI风味 KK02

0.8%

黄豆酱

基础风味  LB551.5%
牛肉酱UMAMI风味 FIG03

1.8%

注 1. 用量指所有食材总重量的百分比

 

 

 

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调味酱风味提升

安琪酵母抽提物可以帮助食品生产商提升调味酱的鲜味强度和持续性;同时协调特色风味的口感。

 

  应用特点

 

增强鲜美味    安琪YE含有丰富的游离氨基酸和天然呈味核苷酸成分,可以帮助提升调味酱的鲜味强度和持续性。

协调口感   协调特色风味的口感,使咸、甜、酸、辣等口感更加融合、饱满。

淡化咸味  淡化调味酱的咸味,使调味酱咸淡更加适中。

 

  推荐用法、用量

 

0.5%-5.0%(以配方总量计)

添加YE时,只需与其他调味料一起添加到原料中。

 

  产品推荐

 

 

配方

 

产品型号推荐用量*
郫县豆瓣酱

KOKUMI风味 KK02

0.8%

黄豆酱

基础风味  LB551.5%
牛肉酱UMAMI风味 FIG03

1.8%

注 1. 用量指所有食材总重量的百分比

 

 

 

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