如何制作麻辣烫

我们在制作麻辣烫时需要对汤底不断加热，以便随时对食物进行涮烫，汤底中的不少鲜味剂是不耐煮的，鲜味成分会逐步丧失，需要不断添加味精，大量添加，味道还会发苦。今天小编就教你制作一款耐煮且回味持久的麻辣烫。

制作配方

原材料：

牛油50g、大豆油60g、郫县豆瓣酱40g、料酒15g、甜面酱10g、醪糟20g、安琪麻辣烫持续增鲜粉8g、盐16g、味精15g、冰糖4g；

香辛料：干辣椒8g、花椒6g、生姜15g、陈皮2g、良姜1g、小茴香3g、桂皮2g、八角1g、丁香0.3g、白豆蔻1g、甘草1g、白芷3g、香叶0.5g、香砂仁1g。

制作步骤

第一步

加入豆油和牛油，旺火烧热

第二步

下入剁细的郫县豆瓣炒酥

第三步

然后放入辣椒、花椒炒香，倒入净水（高汤最佳），煮沸

第四步

放入切好的姜片、冰糖、醪糟汁、料酒、麻辣烫持续增鲜粉、精盐、味精以及草果等香辛料熬制30min即可

下锅涮肉涮菜，口味鲜美浓厚。

麻辣烫持续增鲜的秘密——安琪麻辣烫持续增鲜粉

它能有效提升麻辣烫鲜味、回味，整体协调口感，让麻辣烫更耐煮，鲜味更持久，而且它是非食品添加剂哦，可以根据自己口味情况自由添加。