9月26日，阳西见！安琪三核动力赋能酱油质效突破

为促进我国酱油及调味酱产业的融合与高质量发展，加强行业企业间的交流协作，中国调味品协会将于2025年9月26日至28日在广东省阳西县举办2025年中国酱油及调味酱产业创新发展大会。安琪应邀参展，并将展示在酱油及调味酱领域的多项创新产品与系统解决方案。

三大精准解决方案

01酵母抽提物

安琪酵母抽提物可显著提升酱油的鲜味强度及饱满度，增强厚味并延长回味，有效淡化咸味、协调整体口感，全面满足清洁标签、减盐、鲜味升级等趋势下的消费需求。

02酱油酵母

专用鲁氏酵母具有广泛的温度适应性（28-42℃），在酱油发酵过程中能够高效促进还原糖转化，生成多种醇类物质，显著增加酯类组成与含量，提升香气丰富性。其代谢产物还有助于改善酱油原油的防腐性能，延长货架期。

03安琪酶制剂 — 助力酱油品质提升

谷氨酰胺酶GLU100：大幅提升发酵原油谷氨酸含量，增强酱油鲜味；增加y-谷氨酰肽含量，实现协同增鲜；减少焦谷氨酸转化率，优化氨基酸组成。

蛋白酶Prokey S-02：有效提升发酵原油氨基酸态氮和全氨含量，增加蛋白原料利用率。

主题分享

会议期间，安琪研发高级工程师、YE调味研究所所长郭辉将带来题为《从酿造到调味：酵母和酶技术驱动酱油质效突破》的专题报告。

讲课专家：郭辉

《从酿造到调味：酵母和酶技术驱动酱油质效突破》

专家简介：

安琪酵母股份有限公司研发高级工程师，YE调味研究所所长。致力于天然增鲜物质的探索与开发，专注于酵母抽提物产品技术创新及应用研究，在酱油、酱料及复合调味料等应用领域具有丰富经验，基于对增鲜增味理论的研究和标签清洁化理念的认识，协助客户开发更多创新产品。

讲课题纲：

01 酵母和酶技术在酱油酿造中的应用

02 酵母技术在酱油调味中的应用

会议时间：

2025年9月26–28日

会议地点：

维纳斯皇家温泉酒店（地址：广东省阳西县湖景路8号）

安琪期待与您相聚阳西，共推调味品行业创新与高质量发展！