预制菜品质提升创新大赛掀起全国YE应用热潮

  “原来预制菜中添加YE效果这么明显！”一位大赛获奖选手感慨道。

  历时两个月的“预制菜品质提升创新大赛”在行业内掀起一股YE应用热潮。经各平台推广，已吸引超7.2万专业人士的关注，全国近300家预制菜企业、高校科研院所参与大赛角逐。

  今年，预制菜一直是食品行业最热门话题，肉制品、速冻食品、复合调味料、餐饮连锁等企业纷纷转型做预制菜产品。

  为抢抓行业风口，大力推广YE应用，安琪酵母YE事业部与专业机构食品伙伴网联合举办“预制菜品质提升创新大赛”，利用媒体平台资源，广泛收集企业在预制菜调味过程中的难点、痛点，向参赛者邮寄安琪减盐增鲜YE、去腥增味YE等特征功能产品以及使用说明。企业、高校科研人员主动使用YE进行实验，填写应用反馈表，最终评选出一二三等奖。

  参赛选手切身感受到了YE在肉类预制菜中去腥效果明显，同时很好的解决了预制菜高温加工和低温储运中鲜味损失等问题。另外，选手们的宝贵建议也为事业部后期产品改进提供了参考。

  安琪酵母作为预制菜专业委员会的副理事长单位，安琪YE通过本次大赛进一步扩大了行业知名度和影响力，为深耕预制菜行业开好局、起好步。

图：部分获奖选手作品