预见“味”来——2018年全国调味品行业科学技术交流大会在宜举行

 

 

9月19日,2018年全国调味品行业科学技术交流大会暨中国调味品协会感官品评专业委员会成立大会在湖北宜昌举行。本次大会是由中国调味品协会科学技术委员会主办,安琪酵母股份有限公司承办。大会以“产学对接、科技创新、成果分享”为主题,准确对应当下“减盐”策略与“智能与标准化”制造两大热点,融入新元素,让内容更丰富,层次更深入。

 

 

大会主办方中国调味品协会秘书长白燕在致辞中表示,调味品行业已发展成为我国经济中增长最快、最具活力的产业之一,全国调味品行业整体呈稳步增长的趋势。但调味品的销售渠道的比例分配及消费特点发生变化,特别是餐饮和家庭消费渠道。如何不断在产学研用等方面创新,使生产与前沿科技、行业新品研究理论、新技术突破和应用方面结合,还需要做很多工作。

 

来自全国各大专院校和科研院所专家、学者、教授,调味品企业技术部门负责人共计300余名代表参会,代表参会人数以及规模将创历届之最。

 

 

公司党委副书记、董事、总经理李知洪在致辞中表示,安琪会给大会提供更优质的服务,促进行业的合作交流。同时安琪酵母抽提物以其五大优势,在清洁标签等的应用方面将助力调味品升级。

 

 

来自江南大学、天津科技大学、北京工商大学、四川大学、中国食品发酵工业研究院等食品重点高校科研院所机构及安琪酵母、奇华顿食用香精、武汉海泰工程等企业的专家学者做了精彩的演讲。

 

热点报告:“减盐策略”

4月 18 日,中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国营养学会召开《中国食品工业减盐指南》研讨会,公布了相关减盐策略,这也是我国首次推出食品工业减盐策略。面对盐产品的市场需求变化,国内越来越多的调味品企业积极加入这场“减盐”行动,掀起一股“减盐”风潮。本次大会围绕“减盐不减味”也提出了相应的解决方案。

 

 

安琪酵母股份有限公司YE技术总监、省管专家李沛作《酵母抽提物助力早日实现减盐目标》的分享。

 

安琪“减盐不减味解决方案”在酱油、复合即食汤料、火锅底料(川味火锅底料)等领域中的的应用,可以在保证产品风味和营养升级的前提下,达到减盐20-40%的目的。目前,酵母抽提物已广泛应用在各种低盐食品中,呈现了强大的降盐能力,酵母抽提物或助力早日实现减盐目标。
大会除了发布最新调味技术报告以外,还进行了中国调味品协会感官品评技术委员会成立仪式、2018年全国调味品行业“安琪酵母抽提物杯”科学技术成果创新大赛颁奖仪式。安琪公司的主送的论文《浓厚味酵母抽提物对鸡精调味料呈味肽和风味的影响研究》获得了本次大赛的优秀奖。

 

 

本次大会为期两天,20号上午,与会人员一起参观安琪公司宜昌工厂。

 

 

 

 

 

 

 

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