好消息！各类调味盐即将进入百姓厨房

从2017年的1月1日开始，盐业体制改革正式进入实施阶段，以往的食盐专营制度被打破，食盐生产企业被允许进入市场销售领域，并且放开了跨区域限制，可以跨省卖盐。
 
我国的盐资源丰富，目前制盐产能已经相对过剩。2015年我国制盐能力达到1.12亿吨，其中，食盐定点生产企业的年产能为4800多万吨，但食盐销售量只有1050万吨，现有企业产能其实远远超过食盐需求量。而供应方面，改革后，食盐定点生产企业进入流通和销售领域，食盐批发企业和食盐定点生产企业跨区域经营，食盐供应主体增加，流通供应渠道将会更加趋于多元化，消费者也会从中获得实惠。
 
一句话概括：食盐专营将被取代，日后你可以购买到更多企业种类丰富的食盐产品！
 

盐业改革的影响
 
1、品牌力量将逐渐增强。
专营制度下食盐不需要品牌，目前的盐品牌主要是各省盐业公司的地方品牌，盐的品质保证主要依靠国家信用背书，消费者对食盐的品牌认知度较低，改革实施后，企业品牌营销的作用会大大提高。
 
2、中短期内盐企竞争加剧，长远可能形成寡头竞争。
由于管制的相对放开，普通加碘盐将面临更加激烈的竞争，食品的品种肯定会增加，另一方面依靠产品细分和品牌营销的中高端产品的市场将会进一步打开；从海外日本和美国盐业放开的经验开看，激烈竞争的后期都形成了寡头竞争的格局。
 
3、食盐价格市场化。
1月15号，国家发改委新闻发言人赵辰昕分析表示，食盐价格总体将是稳中有降。专家分析认为普通食盐的毛利率较高，由于各地制盐企业的产品可以跨区域流通，在普通食盐的销售上，各制盐企业非常可能会通过降低价格来占领市场；但另一方面，由于品种盐盈利能力更强，随着竞争加剧，也可能出现更多高溢价产品抢占细分市场。
 
各类调味盐即将进入百姓厨房
 
1、天然、健康的高端盐产品开发
根据尼尔森近期发布的《全球健康饮食报告》指出，关注健康的理念越来越受到中国消费者重视，其调研显示，“无人工色素”（49%）和“非转基因”（49%）是中国受访者认为最重要的健康食品属性，同时“无人工味素”（48%），“纯天然”（45%）及“有机”（39%）也均认为非常关键的因素，并且消费者也愿意为这些理念支付更高的价格。辟如天然香辛料、色素、增鲜物质等食品属性的原料和食盐结合，将会进一步丰富食盐的产品品类。
酵母抽提物，从食用面包酵母中提取获得，富含天然呈味氨基酸、核苷酸和小肽成分，属于天然食品属性的调味原料。酵母抽提物具有鲜味醇厚、回味持久的特点，同时也可用于低钠盐产品来提升产品咸味口感。酵母抽提物广泛应用于食品调味品行业，和食盐的结合可以开发更多天然、健康的食盐产品。
 
（某品牌炒菜盐的配料表图片）
2、细分领域的盐产品开发
目前市面上已经有盐企开发了系列调味盐产品，今后的食盐产品也将会更加丰富，例如海藻盐、椒盐、酱腌菜专用盐、腌肉盐、炒饭盐、青脆炒菜盐、富硒调味盐等等。专营背景下，零售市场上，消费者实际可以接触到的食盐产品数量和品种非常有限。有统计数据显示中国一线城市大型超市销售食盐的种类在15-20种（二线及偏远城市种类更低），而美国市场如沃尔玛商超小包装食盐有20-40种，日本大型超市食盐种类超过80种，中国盐业改革必然也会带动食盐产品品种的增加，更多不同功能和应用领域的盐产品会不断出现。