欧美食品配料标签大变化,中国还有多远?11月10日广州CFE揭晓

 

 

未来的食品配料表是什么样的?

上周,在美国芝加哥举行的食品清洁标签研讨会上,就此问题进行了广泛讨论。

大会组委会美国食品科学技术学会邀请了食品行业资深专家和不同性别、不同年龄、不同职业的大众消费者一起,以开放问答的形式,探讨了什么是清洁标签、什么是天然食品原料、普通消费者对食品标签的关注点以及自己理想中未来的食品配料表是什么样子等课题。会上大家各抒己见,但最终结论得出——未来的食品配料表应该是“清洁”的。

 

 

 

调味品行业兴起清洁标签浪潮

随着消费者对纯天然、健康食品的追求,国内调味品如酱油等,近年来兴起了一轮清洁标签浪潮,众多酱油企业不断推出了全天然、零添加的酱油产品。

 

国内零添加酱油的标签配料

但零添加酱油因为没有经过增味剂调配,所以无论是鲜味、甜味、咸味,还是综合口感都不及品质较好的普通酱油,一般有鲜味不足、偏咸偏涩、口感不协调、口感单薄等缺点。酵母抽提物的呈味特性能很好的改善这些口感上的不足。

 

 

 

 

 

 

随着消费者对纯天然、健康食品的追求,国内调味品如酱油等,近年来兴起了一轮清洁标签浪潮,众多酱油企业不断推出了全天然、零添加的酱油产品。
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