【科普】3步教你看懂食品配料表

也许你还不太清楚,面对超市货架上琳琅满目的食品如何清楚的了解食品信息,哪些食品食用更营养、安全,品质更高?


最简单的方法便是查看食品配料表。但当你看到标签上长长的配料表时你或许就更晕了。对于食品配料表中如此多的成分,消费者往往对部分名称感到陌生。其实读懂他没有那么复杂,

现在小编就教你3步看懂食品配料表。


1 看成分排列顺序

根据国家相关规定,配料表中所列各种原料要按照由多到少的顺序排列,某种成分排名越靠前,表明食品中含此成分越多。

所以我们在看配料表的时候可着重看一下排名靠前的配料,这些是食品中的主要成分,这样可以轻松判定食品的性质,比如一些乳饮料,配料表中排名第一位是水,就说明了它饮料的性质,而不是牛奶属性。



2 看成分种类

一般食品成分可分为食品配料和添加剂两大类,根据国家规定,食品添加剂必须全部列出,并且都会标注在同一个食品添加剂括号内。

小窍门:一般括号内的名称越少的,表示该食品更趋于天然,品质一般更高。


举一个简单的例子,某品牌酱油的食品配料表为:水、黄豆、小麦、食盐、白砂糖、酵母抽提物、食品添加剂(谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、三氯蔗糖)。其中我们可以清楚的看到此酱油的添加剂只有味精(谷氨酸钠)、I+G(5’-呈味核苷酸二钠)、山梨酸钾、和三氯蔗糖。说明此款酱油的食品原料很多,食品添加剂很少。可能有些人会对酵母抽提物这种食品配料感觉到陌生,难道它不应该是属于括号内的食品添加剂吗?


小窍门:酵母抽提物也叫做YE,他是从食用酵母中提取的营养性成分,主要成分为蛋白质、氨基酸等,这些成分与肉汤中的成分。能作为优良的调味增鲜剂,且能耐高温、降低盐份、提升产品品质。所以,YE也成为了营养、安全高档食品的一个新标志。


3 看营养标签

营养标签上有“1+4”的强制标识,也就是能量加4个核心营养 成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)的含量。食品营养标签上“营养素参考值%(NRV%)”表示食品中所合营养成分占全天应摄入量的百分比。


小窍门:利用营养标签,看看每天摄入上限,决定吃什么,算算自己吃多少营养,决定吃多少、吃几种。


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