探寻食品低钠之谜

探索食品探索食品低钠之谜
导语:8月13日,美国权威医学杂志《The New England Journal of Medicine》刊登了一项新研究,该研究表名,“吃盐过多会引发心血管疾病等问题,全球每年约165万人因此死亡。”
 
近年来,健康食品也愈发得到人们的关注。不仅仅是消费者,许多国家的政府及有关部门都对此及其看重。
 
2013年时,加拿大联邦政府委任的一个利益相关者钠盐工作组就制定了“加拿大钠盐降低战略”。该小组在建议的同时还呼吁食品行业资源减钠,并对那些未能达到低钠标准的食品企业进行定期监管。
 
再看国内,早在2009年,北京市政府就制定了《健康北京人—全民健康促进十年行动规划(2009-2018)》。该规划以改善全市居民的主要健康指标为目的,其中的一项重要指标即为,将人均每日食盐量下降到10克以下(现为日均13.4克)。
 
在低钠日益受重视的大环境下,如何让食品在低钠的同时保障食品的美味,也成为众多企业关注的热点。对此,国家九五科技攻关项目中,由安琪酵母承担并完成的酵母抽提物,就起到了很大作用。同时,酵母抽提物也被列入国家级火炬计划及国家高新技术产品出口目录。
 
酵母抽提物(即YE),是近年来国际市场上十分推崇的一种天然食品调味原料。它在食品调味中有着增鲜增味、降盐淡盐、平衡异味、耐受性强等特殊属性,在低盐的情况下,能够将人体味觉中鲜味和钠的咸度效应放大。这意味着,在食品中添加少量酵母抽提物,可以在保持甚至增添食品美味的同时,降低食品中钠盐的添加量。而由于其天然的食品属性,使得许多企业都能够放心的在食品中加入酵母抽提物。在欧洲与日本,许多品牌的鸡精、酱油、方便面、复合调味料等产品都纷纷选择了添加酵母抽提物以使食物更加健康、更受消费者喜爱。而如今,在国内食品市场中,酵母抽提物的应用也愈发广泛。
 
安琪酵母企业的酵母抽提物事业负责人对此表示,“一直以来,安琪都以‘天然、营养、健康’为研发理念,为倡导健康食品不遗余力。为了保障市场对酵母抽提物的需求,目前,安琪已经实现了做全球最大的酵母抽提物制造商的目标,拥有4.6万吨酵母抽提物产能、四大专业生产基地,充分保障了产品供货稳定。”
 
低钠之谜
 
 
导语:8月13日,美国权威医学杂志《The New England Journal of Medicine》刊登了一项新研究,该研究表名,“吃盐过多会引发心血管疾病等问题,全球每年约165万人因此死亡。”
 
近年来,健康食品也愈发得到人们的关注。不仅仅是消费者,许多国家的政府及有关部门都对此及其看重。
 
2013年时,加拿大联邦政府委任的一个利益相关者钠盐工作组就制定了“加拿大钠盐降低战略”。该小组在建议的同时还呼吁食品行业资源减钠,并对那些未能达到低钠标准的食品企业进行定期监管。
 
再看国内,早在2009年,北京市政府就制定了《健康北京人—全民健康促进十年行动规划(2009-2018)》。该规划以改善全市居民的主要健康指标为目的,其中的一项重要指标即为,将人均每日食盐量下降到10克以下(现为日均13.4克)。
 
在低钠日益受重视的大环境下,如何让食品在低钠的同时保障食品的美味,也成为众多企业关注的热点。对此,国家九五科技攻关项目中,由安琪酵母承担并完成的酵母抽提物,就起到了很大作用。同时,酵母抽提物也被列入国家级火炬计划及国家高新技术产品出口目录。
 
酵母抽提物(即YE),是近年来国际市场上十分推崇的一种天然食品调味原料。它在食品调味中有着增鲜增味、降盐淡盐、平衡异味、耐受性强等特殊属性,在低盐的情况下,能够将人体味觉中鲜味和钠的咸度效应放大。这意味着,在食品中添加少量酵母抽提物,可以在保持甚至增添食品美味的同时,降低食品中钠盐的添加量。而由于其天然的食品属性,使得许多企业都能够放心的在食品中加入酵母抽提物。在欧洲与日本,许多品牌的鸡精、酱油、方便面、复合调味料等产品都纷纷选择了添加酵母抽提物以使食物更加健康、更受消费者喜爱。而如今,在国内食品市场中,酵母抽提物的应用也愈发广泛。
 
安琪酵母企业的酵母抽提物事业负责人对此表示,“一直以来,安琪都以‘天然、营养、健康’为研发理念,为倡导健康食品不遗余力。为了保障市场对酵母抽提物的需求,目前,安琪已经实现了做全球最大的酵母抽提物制造商的目标,拥有4.6万吨酵母抽提物产能、四大专业生产基地,充分保障了产品供货稳定。”
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