火锅底料味道损失不耐煮?本周四直播间出对策!




客户


请问为什么有些火锅底料吃到最后都挺有味,而有的火锅底料吃着吃着就没味了呢。

火锅底料的风味复杂,有些风味容易随煮沸时间的延长而减弱,如鲜味、回味。


孙工



客户


那这是什么原因导致的呢?

主要原因来自火锅底料配料中,一些物质不耐高温煮沸。


孙工



客户


有没有很有效的解决办法?

本周四下午四点,来调味WEBINAR直播间,我们可以在线交流下


孙工




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内容简介


1.火锅调味料的市场前景


主要探讨火锅市场的现状、前景及标准化趋势 


2.火锅调味料的风味解析


主要从香气、风味、鲜味、回味等方面分析火锅调味料的风味组成


3.火锅鲜味搭配及持久耐煮研究


火锅常用鲜味物质分析,鲜味物质之间的关系,鲜味物质如何搭配 



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