解析6个国际流行20年的汤料,6月11日直播间帮你鲜味升级!




即食汤料在欧美等国家发展迅猛,已经形成了一定的规模,国际汤料的产品开发趋势会有哪些,是否有一些我们在产品开发时可以借鉴的东西?鲜味是汤料类产品必不可少的味觉体验,如何达到汤料的鲜味升级?本周四,安琪酵母YE技术研究所所长助理郭辉给大家带来《国际汤料类产品开发趋势及鲜味升级》的相关内容。


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01

国际汤料升级举例


随着生活节奏加快以及饮食消费群体的变化,汤料类特别是即食汤料产品的方便性,是其发展的主要动力,除了方便快捷,产品越来越注重营养、健康、天然等概念宣称,本期介绍国际汤料产品的不同升级及宣称方案。


02

鲜味升级方案


鲜味是汤料产品的主要味觉体验,鲜味升级方面更加注重自然、饱满和厚实的鲜味感受,从鲜味的升级方面,本期给出相应的合理化建议及方案


03

YE的应用优势分析


YE(酵母抽提物)作为一类食品属性的增鲜增味原料,其成分决定了在汤料中的应用效果最佳,本期介绍新型YE的呈味研究成果和应用优势的分析。



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