680亿红利！酵母抽提物驱动功能饮料创新力

据报道,到2022年，我国功能饮料零售额预计将达到680亿元，这是一个庞大的市场规模，上市品种不断增加，品类进一步丰富。随着居民消费能力不断提高,未来功能饮料将被赋予更多健康功能的概念,这将为功能饮料的发展提供强劲动力。

彭颖博士后

华中农业大学

安琪酵母技术研究中心

安琪功能性酵母抽提物（YE）近年来取得了重大技术突破，它不仅能改善食品风味，还富含有多糖、谷胱甘肽及γ-氨基丁酸等功能因子，通过在饮料中应用体现了安琪YE减糖、提升饮料口感以及营养健康功能等作用。

安琪功能性YE重点功能因子介绍

酵母-β-葡聚糖、甘露寡糖

经过现有的科学研究发现，酵母-β-葡聚糖是一种功能性多糖，它能通过提高巨噬细胞吞噬能力、增强NK细胞等免疫细胞活性，达到提高人体免疫力的作用。

酵母细胞壁中的甘露寡糖，可竞争性的与病原菌结合，阻碍病原菌在肠壁上的黏附，将病原菌吸附并排出体外。

酵母谷胱甘肽

谷胱甘肽是一种活性多肽，它是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，是人体内一种重要的抗氧化剂，能够清除掉人体内的自由基；还能抑制酪氨酸酶活性，起到美白和延缓衰老的作用；同时还能与体内的有毒物质结合，达到解毒效果，从而起到保护肝脏的作用。

酵母 γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸是一种活性氨基酸，是中枢神经系统中很重要的抑制性神经递质，它有改善神经机能、促进睡眠、延缓脑衰老以及降血压的功效。