680亿红利!酵母抽提物驱动功能饮料创新力

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据报道,到2022年,我国功能饮料零售额预计将达到680亿元,这是一个庞大的市场规模,上市品种不断增加,品类进一步丰富。随着居民消费能力不断提高,未来功能饮料将被赋予更多健康功能的概念,这将为功能饮料的发展提供强劲动力。




彭颖  博士后

华中农业大学  

安琪酵母技术研究中心


安琪功能性酵母抽提物(YE)近年来取得了重大技术突破,它不仅能改善食品风味,还富含有多糖、谷胱甘肽及γ-氨基丁酸等功能因子,通过在饮料中应用体现了安琪YE减糖、提升饮料口感以及营养健康功能等作用。


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安琪功能性YE重点功能因子介绍


01



酵母-β-葡聚糖、甘露寡糖


经过现有的科学研究发现,酵母-β-葡聚糖是一种功能性多糖,它能通过提高巨噬细胞吞噬能力、增强NK细胞等免疫细胞活性,达到提高人体免疫力的作用。


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酵母细胞壁中的甘露寡糖,可竞争性的与病原菌结合,阻碍病原菌在肠壁上的黏附,将病原菌吸附并排出体外。

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02



酵母 谷胱甘肽


谷胱甘肽是一种活性多肽,它是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽,是人体内一种重要的抗氧化剂,能够清除掉人体内的自由基;还能抑制酪氨酸酶活性,起到美白和延缓衰老的作用;同时还能与体内的有毒物质结合,达到解毒效果,从而起到保护肝脏的作用。

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03



酵母 γ-氨基丁酸


γ-氨基丁酸是一种活性氨基酸,是中枢神经系统中很重要的抑制性神经递质,它有改善神经机能、促进睡眠、延缓脑衰老以及降血压的功效。


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