就这么简单,4步教你制作专业卤菜!

 
又到了吃卤菜喝啤酒的季节,你是否也曾为制作卤菜那繁琐的香辛料配比而苦恼过?卤菜的调料配比有讲究,稍有失误可能就无法达到卤味理想的效果。今天安琪的工程师们就教各位一种简单方便制作卤菜的过程,只需4步!20分钟制作老卤汤,无需技术也能制作专业酱卤。
 
操作流程:以卤鸭脖为例
 
第一步  将食材放入80℃的热水中,漂烫2分钟
 
第二步  捞出放入清水中,几分钟后装盘备用
 
第三步  将厚味无穷酵母鲜老卤膏加入碗中,兑数倍的清水,搅拌煮至沸腾制成卤汤。
 
第四步  将食材放入卤汤中煮制,大火10分钟,然后文火30分钟。
同样的卤汤还可以卤制其他食材(牛肉、猪耳朵、卤豆干、卤藕等)
 
厚味无穷酵母鲜老卤膏——操作简单,使用方便,节约成本
老卤膏能够给酱卤产品提供所需味道,操作简单快捷。使产品整体味道协调自然,赋予产品的鲜味和厚味。因为老卤膏含有大量抽提物,能够很好的去除腥味、协调综合口感,增强产品的肉香味,使产品味道更醇厚,滋味更鲜美。
 
 
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