怎么吃盐才健康?调味盐了解一下

      从2017年的1月1日盐业体制改革正式实施到现在,各地盐企业的产品实现跨区域流通。中短期普通盐价格竞争将进一步加剧,对于有研发能力的盐企,开发食盐相关的高附加值的调味盐产品抢占细分市场将是趋势所需。

 

健康调味盐市场广阔

 

      根据尼尔森近期发布的《全球健康饮食报告》指出,关注健康的理念越来越受到中国消费者重视。低钠、营养、功能性的健康调味品,消费者将愿意为其支付更高价格去购买。

      作为盐企产品开发方向的中高端调味盐,依靠产品细分和品牌营销,市场将会逐渐打开,辟如天然香辛料、功能因子、营养元、天然增鲜物质等属性的原料和食盐结合,将会进一步丰富食盐的产品品类,品质优越的食盐产品将吸引更多关注健康的消费者。

 

 

 

啥叫调味盐?

 

      以食用盐或者低钠盐为载体,添加一定量的调味品或能起到调味作用的食品,经加工而成的口味各异的系列固体调味盐——国标定义(QB/T2020-2016)

      目前市面上已经有盐企开发了系列调味盐产品,例如海藻盐、椒盐、低钠盐、酱腌菜专用盐、腌肉盐、炒饭盐、青脆炒菜盐、富硒调味盐、竹盐、玫瑰盐、松露盐等等。有统计数据显示中国一线城市大型超市销售食盐的品牌及种类在5-10种(二线及偏远城市种类更低),而美国市场如沃尔玛商超小包装食盐产品有20-40种,日本大型超市食盐种类甚至达到80种以上。

          

 

调味盐的呈味核心原料——YE

 

      酵母抽提物(YE),从食用面包酵母中提取获得,富含天然呈味氨基酸、核苷酸和小肽成分,属于天然食品属性的调味原料。酵母抽提物具有鲜味醇厚、回味持久的特点,同时也可用于低钠盐产品来提升产品鲜咸味口感及功能性。

安琪高鲜型酵母抽提物系列:和食盐起到鲜咸协同的效果,用于低钠盐产品中,提升鲜咸口感,辅助低钠盐减盐不减味。

安琪富肽类酵母抽提物系列:含有丰富天然呈味肽,小分子美味肽含量高达60%以上,用于开发多肽型调味盐产品。

安琪功能因子酵母抽提物:谷胱甘肽,具有良好的保健和调味功能,安琪高谷胱甘肽酵母抽提物含有丰富蛋白质和功能成分,开发更健康的调味盐产品。

 
 
 
 
 
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