新配方|安琪YE助力火锅料产品创新升级

 
    “火锅料”作为速冻肉制品的一个重要分支,其单品众多,一直以来以速冻丸子类占据着重要份额,面对的终端消费形式也众多,消费档次参差不齐,超市、火锅店、关东煮、麻辣烫、烧烤店等。产品升级就是把产品质量提高、生产符合消费需求的高端产品,重塑产品及行业形象。
    作为从事火锅料研发的人员而言,产品升级和创新也许是火锅料未来发展新的引擎。
 
 
 
 
 
 
食品属性YE助力火锅料产品创新、升级
 
 YE是酵母抽提物的简称,富含大量氨基酸、肽类、蛋白质、天然核苷酸、B族维生素等等,是热反应的前提物质,也是肉类产品的风味增强剂、鲜味增强剂。
 
1、食品属性
 
YE的食品属性,YE来源与酵母,在GB2760中被划分为食品类,不属于食品添加剂。具有清洁标签、提升产品档次的功能。YE的食品属性,YE来源与酵母,在GB2760中被划分为食品类,不属于食品添加剂。具有清洁标签、提升产品档次的功能。
 
2、风味增强剂
 
YE富含多种氨基酸、肽类、蛋白质、维生素等物质,是热反应的前提物质,添加到火锅料中,可以参与火锅料中的肉类、调味料的反应,提升风味,增强肉本味,减少肉类香精、及添加剂的使用,真正使火锅料回归到肉本味,香气自然的升级产品上。
 
3、营养、健康
 
YE中含有丰富的氨基酸、核苷酸成分,鲜味自然、持久。是做零添加、儿童类产品的首选。
 
 
 
YE独特的呈味特点,在火锅料升级换代的过程中,一定会凸显其独特的功效,成为火锅料从业者的选择。
 
 
                                               纯肉台烤
 
 
 
 
                                        无味精儿童纯肉鱼丸
 
 
 
 
作者:沈硕,安琪酵母抽提物肉制品应用技术高级工程师
沈硕
安琪酵母抽提物肉制品应用技术高级工程师
“火锅料”作为速冻肉制品的一个重要分支,其单品众多,一直以来以速冻丸子类占据着重要份额,面对的终端消费形式也众多,消费档次参差不齐,超市、火锅店、关东煮、麻辣烫、烧烤店等。产品升级就是把产品质量提高、生产符合消费需求的高端产品,重塑产品及行业形象。
    作为从事火锅料研发的人员而言,产品升级和创新也许是火锅料未来发展新的引擎。
 
 
 
食品属性YE助力火锅料产品创新、升级
 
 
 YE是酵母抽提物的简称,富含大量氨基酸、肽类、蛋白质、天然核苷酸、B族维生素等等,是热反应的前提物质,也是肉类产品的风味增强剂、鲜味增强剂。
 
01
食品属性
 
YE的食品属性,YE来源与酵母,在GB2760中被划分为食品类,不属于食品添加剂。具有清洁标签、提升产品档次的功能。YE的食品属性,YE来源与酵母,在GB2760中被划分为食品类,不属于食品添加剂。具有清洁标签、提升产品档次的功能。
 
02
风味增强剂
 
YE富含多种氨基酸、肽类、蛋白质、维生素等物质,是热反应的前提物质,添加到火锅料中,可以参与火锅料中的肉类、调味料的反应,提升风味,增强肉本味,减少肉类香精、及添加剂的使用,真正使火锅料回归到肉本味,香气自然的升级产品上。
 
03
营养、健康
 
YE中含有丰富的氨基酸、核苷酸成分,鲜味自然、持久。是做零添加、儿童类产品的首选。
 
 
 
YE独特的呈味特点,在火锅料升级换代的过程中,一定会凸显其独特的功效,成为火锅料从业者的选择。
 
 
 
接下来是新配方
 
纯肉台烤
 
 
 
 
无味精儿童纯肉鱼丸
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